Sauerteigbrot selber backen

 Bio - Roggenmehl und - Dinkelmehl werden gemahlen

 Mit dem in warmem Wasser aufgelösten Sauerteigansatz vermischt...

 Da brauche ich nur einen Rührlöffel und die ( Profi-) Rührschüssel.
Das Mehl ist mit der Maschine gemahlen,sonst dauert es einfach zu lange.
Dieser tolle Emaille - Milchtopf  ist von einem  Hausflohmarkt.

 Nach fleissigem Rühren und 12 Stunden Warten im Warmen ist dieses schöne Sauerteigbrot entstanden:
20 Minuten bei 250 Grad,
45 Minuten bei 200 Grad gebacken.

Milchsaure Gemüse selber herstellen...

 Aus eigenem selbstgezogenem Biogemüse .
Rote und weisse Möhren,alte Sorten . Die sind im Winter im kalten Schuppen gelagert worden
 und noch taufrisch wie im Herbst bei der Ernte in unserem Biogarten. Der Geschmack ist sehr gut, und milchsauer sind sie nochmal gesünder .
Gewaschen und klein geschnitten, mit ein paar Kräutlein (Ysop) , habe ich sie in ein Einmachglas geschichtet.
Mit 4- prozentiger Salzlösung übergossen,mit einem Tellerchen beschwert.
Und ganz oben im warmen Zimmer auf den Schrank gestellt.

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Biodinkel-Brezeln selbstgebacken:

 Das Gemüse ist noch nicht ganz so fertig...
am zweiten Tag sieht es so aus im Glasel :

 Da sieht man , was mit "Milch-sauer" gemeint sein könnte:
das Salzwasser wird milchig. Und Blasen steigen auf...

 Also wieder rauf auf den Schrank, tschüss bis morgen !

 Ein  Gebäck,durch das dreimal die Sonne scheint in diesem neuen März !

verlinkt mit Gartenwonne, den Vorfrühlingsideen.

Buchteln oder Brioche selber backen

MMMMh. Die sehen lecker aus.  Aus Bio - Dinkel - Hefeteig.
Jetzt im Winter , vor allem nach der Einkochzeit,
lässt uns der Garten Zeit zum Backen und Rezepte ausprobieren.
Mehr winterliche Aktionen seht ihr hier : Bei der Gartenwonne. 

 Der Hefeteig geht besonders gut in der Nähe einer gleichmässigen Wärmequelle.

Mit der Hand wird der Hefeteig erst gerührt, lange genug , und dann geknetet. Auch ziemlich lange.

Die Teigmenge wird in 20 gleiche Stücke geteilt, und dann 25 Minuten gebacken.

 Und jetzt noch einen Kaffee...

Handgemahlen und Handgefiltert...

Kann Werbung enthalten ? Gelten diese alten Typenschilder auch als Werbung ? 

Apfelsaft selber pressen aus eigenen Äpfeln

 Nächste Runde !HIER habe ich den ersten Teil beschrieben...

Die Äpfel werden gebadet , zerhäckselt mit Muskelkraft,

und gepresst , mit Muskelkraft.

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Und auch eine Hornisse möchte noch naschen.

 Nachdem der letzte Rest rausgelaufen ist

und die Flaschen eingekocht sind,:

 gibt es erst einmal Kuchen.
Apfelkuchen,wer hätte das gedacht.Natürlich selbst gebacken mit BIO- Mehl und Eiern.

Geteilt mit : Gartenwonne, ein wunderschöner Garten- Blog !

Apfelsaft selber haltbar machen

Erstmal ist Badetag.

Die Äpfel werden gehäckselt,damit sie möglichst viel Saft abgeben.Gleich darauf kommen sie in die Saftpresse.

In das Presstuch,das verhindert,dass die Apfelstückchen herausquetschen.

Und dann geht es mit Druck und Muskelkraft abwärts.

Feinster Apfelsaft läuft heraus ,direkt in den Kochtopf.Was übrig bleibt,ist ganz schön trocken.

Dann wird der Saft erhitzt und in Flaschen gefüllt,bei 80 Grad 20 Minuten eingekocht.
Das ist ein feiner Wintervorrat.

Mexikanische Minigurke eingekocht

 Jetzt ist Kürbiszeit !

 Und immernoch Einmachzeit ! Mexikanische Minigurken , sauer eingemacht.

Die letzten Ölkürbisse reifen.

Einige  Kohlrabi sind jetzt erntereif geworden,die Raupen haben noch etwas übrig gelassen.

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Und was geschieht mit den leckeren Äpfeln ?

Das gibt es morgen zu sehen !

Geteilt auf : Gartenwonne, schaut euch dort noch mehr Garten - Glück an !

Mexikanische Minigurken...Tomatenrätsel

Und so sehen sie aus. In KLEINEN Gläsern eingemacht.

Sehr kleine Gürkchen sind da gewachsen.

Das links sind gelbe Coctailtomaten.

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Und ihr roten Tomaten ? Was ist mit euch ?

Wollt ihr die Tomaten- Tschällentsch mitmachen" wer erntet die dickste " ?

 In diesem Youtubekanal über Selbstversorgen...
 Da schauen wir erst mal, was die Waage sagt.

 Morgen.
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Eigene Ernte : Was stimmt nicht ?

Ach die schöne weite Gartenwelt . Beim Fachwerkhaus im Grünen ein Teil davon.

Einmachen Einmachen Einmachen !

 Tomaten , Gurken und kleine Pflaumen !

Die wachsen wild in unserem Garten.

 Fleischtomaten haben wir angebaut... alle im Freiland, ohne Dach.
Dieses Jahr kein Nässeproblem in Brandenburg .

Nach Omas Uraltmethode in schon geradezu HISTORISCHEN Einmachgläsern. 

Und in normalen Twist- Off- Gläser, das geht auch in einem Einkochtopf.

 Die Kasachischen Gurken...echt stachelig,die Gurken !

 Diesmal lege ich die  wieder milchsauer ein.
Danke für die schönen alten Steinguttöpfe ! Hier nehme ich den grauen 6 - Liter- Topf.
Mit Zwiebeln,Ysop und Petersilie eingelegt. Dann wartet man ein paar Tage und schon ist alles  milch- sauer geworden : die Milchsäurebakterien befinden sich überall, auch auf der Oberfläche des Gemüses. Man muss nichts weiter hinzufügen, nur eine 3- Prozentige Salzlösung.Schmeckt toll und ist total GESUND .