Sauerteigbrot selber backen...

mit selbst angesetztem und gezüchtetem Sauerteig !!
MMMMM und genauso lecker , wie es aussieht, schmeckt es auch !

Total biologisch und mit den maßgeschneiderten Milchsäurebakterien !
Das reine Roggenbrot hat eine gute Porung , nach langer Teigführung .
Ich habe keine zusätzliche Hefe hinzugefügt.
Der Roggen ist von HIER : Die Kuhhorster. ,(Werbung unbezahlt) .Hier holen wir unser Getreide und mahlen es zuhause selbst frisch. Auf den Flächen dieses Hofes, 420 Hektar etwa, wird ökologisch gewirtschaftet nach den strengen Demeter- Richtlinien.
 Die Milchsaure Gärung entsteht durch die Milchsäurebakterien, die sich auf der Oberfläche des Getreides und
sonst auch überall befinden. Offensichtlich haben sie sich auf dem Demeter- Getreide besonders wohl gefühlt: Super- Treibkraft.

 Vor dem Verarbeiten des Sauerteigansatzes mit dem frischen Roggenmehl nehme ich einen kleinen Teil des Ansatzes ab und stelle ihn mit etwas neuem "Futter" aus Roggenmehl ,
 wieder in den Kühlschrank.